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老友粉

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-18 浏览量:
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老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃,是南宁传统小吃的金字招牌,其口味鲜辣、汤料香浓。 南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西“三大米粉”。2007年,入选南宁公布的首……

老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃,是南宁传统小吃的金字招牌,其口味鲜辣、汤料香浓。

南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西“三大米粉”。2007年,入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。2008年,入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。

老友粉

据传,在20世纪初,邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天,其中的一名好友患了重感卧床不起,后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面,于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名,并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉,并扬名八桂,乃至海内外。

老友粉

老友粉是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣、汤料香浓,夏天吃着是开胃,冬天吃着能驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。传统的制作方法是用热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与切粉烹煮。风味独特,闻之酸辣鲜香,食之开胃解馋,并有驱除风寒、发汗解表的功效。

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